Menotti A, et al. Food intake patterns and 25-year mortality from coronary heart disease: cross-cultural correlations in the Seven Countries Study. The Seven Countries Study Research Group. Eur J Epidemiol. 1999; 15: 507-15.

コホート

観察期間は25年。
食事に関する情報は重み付き記録法（weighed record method） を使用してサブサンプル内で収集し，18種類の異なる食品群*と5つの組み合わせ群**で比較した。
食事調査は1959年から1960年代に実施し，14コホートは7日間食事記録，アメリカのコホートは1日食事記録，日本の牛深コホートは4日間食事記録を使用した。
　*18食品群：パン，穀類，じゃがいも，野菜，豆，果物，砂糖製品，油，バター，肉，魚，卵，マーガリン＋ラード，牛乳，チーズ，ペストリー（菓子），アルコール，その他
　**組み合わせ5群：植物性食品，動物性食品，菓子，魚，アルコール

結　果

・摂取量が最も多かったのは，乳製品が北ヨーロッパ，肉はアメリカ，野菜，豆，魚，ワインは南ヨーロッパ，穀類，大豆製品，魚は日本。

・CHD死が最も多かったのは東フィンランド（268例/1000人），低かったのはギリシャのクレタ島（25例/1000人）。

・動物性食品はCHD死と正の相関，野菜（じゃがいもを除く），魚，アルコールは逆相関した。
単変量解析により有意な正の相関がみられたのは，バター（R＝0.887），肉（R＝0.645），ペストリー（R＝0.752），牛乳（R＝0.600），有意な負の相関がみられたのは，豆（R＝－0.822），油（R＝－0.571），アルコール（R＝－0.609）。
植物性食品（アルコールを除く）は逆相関（R＝－0.519），一方，動物性食品（魚を除く）は正の相関（R＝0.798）を示した。
stepwise法による多変量解析では，バター，マーガリン＋ラード，肉はCHD死の有意な予測因子（全体のR²＝0.922）。